Higaditos de Fandango se u meksičkoj državi Oahaka (Oaxaca) tradicionalno jede na dane fešti za doručak. Meni se učinilo kao malo prejako za doručak, pa sam ga spremio za ručak. Naziv jela mi je misterija, pošto su higaditos „male džigerice“, a u jelu nema džigerice. De fandango je malo logičnije, jer ovaj živahni tradicionalni ples […]
Latest Posts
Grčka musaka
Musaka, „najgrčko“ tradicionalno jelo, upošte nije grčkog porekla, pravi se sa namirnicama koje su gotovo sve došle sa drugih kontinenata, i daleko je od tradicionalnog: izmislio ga je oko 1920. godine čuveni grčki kuvar Nikolaos Celementes (Νικόλαος Τσελεμεντές) . Nik je radio godinama po najboljim restoranima u Evropi i Americi, a onda odlučio da se […]
Svinjski file u marinadi od pomorandže
Ovo sam sinoć jeo kod Alise i Miroslava, i bilo je fenomenalno. A mnogo se jednostavno sprema.
Rebarca u pivu
Da li ste se ikada pitali kako to da u restoranu za desetak minuta dobijete jelo koje se po receptu sprema satima? Za razliku od domaće kuhinje gde je od početka pripreme do serviranja sve jedan kontinualni proces, u restoranima se sve sprema u napred do skoro 90% završenosti. I to obično rade šegrti, rano […]
Leitão assado da Bairrada
Pre izvesnog vremena Nenadov liferant vina Zeljko, koji se tada upravo vratio sa izviđačke misije u Portugalu gde se snabdeo novim vinima, priredio je veče degustacije u ABC restoranu. Nas dvanaestak je pozvano da proba njegov izbor uz portugalsko pečeno prase koje je Ćira, vlasnik ABC, pažljivo i veoma uspešno ispekao po ovom receptu. Ovo […]
Krompir sa lukom i balsamovanim sirćetom
Dok je vladalo svetsko ludilo za Džejmijem, ja sam uglavnom ostajao ravnodušan. Njegovi recepti su mi uvek bili nekako nedorečeni. Malo previše komplikovani, malo više izmišljeni da nam u prvi plan stave mladog Džejmija, a malo manje njegovu hranu. Priznajem, ja kuvam da bih jeo. I, Džejmi se tu nekako nije baš sasvim uklapao. Tako […]