U francuskoj kuhinji sva jela sa oznakom „de campagne“ odnosno „seljačka“ označavaju da su sastojci krupno i nejednako sečeni odnosno da nisu previše obrađivani. Ova pašteta je neviđeno dobra. Služi se na sobnoj temperaturi, sa kornišonima, dižon senfom, vrućim bagetom i hladnim belim vinom (recimo Panonia). Seče se na komadiće i tako nanosi na hleb. […]
Meze
Leitão assado da Bairrada
Pre izvesnog vremena Nenadov liferant vina Zeljko, koji se tada upravo vratio sa izviđačke misije u Portugalu gde se snabdeo novim vinima, priredio je veče degustacije u ABC restoranu. Nas dvanaestak je pozvano da proba njegov izbor uz portugalsko pečeno prase koje je Ćira, vlasnik ABC, pažljivo i veoma uspešno ispekao po ovom receptu. Ovo […]
Engleske pogačice (Bisquits)
Subota je ujutru. Nešto me jako mrzi da se oblačim i idem po hleb. Bilo je pet dana neprekidne kiše sa temperaturama od 11C, a od jutros je divno, sunčano i pogled na Lido je predivan. Imam pršute i Marscapone sira u frižideru i za doručak sam odlučio da napravim ove pogačice. Osim što su […]
Meze od belog pasulja i pečenog belog luka sa vrućim uljem od ruzmarina
Meze od pečenih plavih patlidžana
Muhmara
Muhmara (Muhammara, محمرة) je ljuti umak od paprika nastao u Alepu, Sirija koji se proširio na ceo Bliski istok i Tursku. Jede se uz piće, umačući suvi hleb, tost ili krekere, ali i kao preliv za kebabe, meso sa roštilja i ribu.