Muhmara (Muhammara, محمرة) je ljuti umak od paprika nastao u Alepu, Sirija koji se proširio na ceo Bliski istok i Tursku. Jede se uz piće, umačući suvi hleb, tost ili krekere, ali i kao preliv za kebabe, meso sa roštilja i ribu.
Muhmara
Print recipeSastojci
- 4 velike crvene paprike
- 1 šolja seckanih oraha (125g)
- 1/3 šolje prepečenih prezli (40g)
- 1 Kašika limunovog soka
- 1 nar, isceđen (samo sok)
- 1/2 Kaščice mlevenog kima
- 1/2 Kaščice mlevene ljute paprike
- 1 Kaščica šećera
- so po ukusu
- 2 Kašike maslinovog ulja
Postupak
| Ispeći paprike na roštilju (ili u rerni, ili na plotni), staviti ih u neku posudu i pokriti plastičnom folijom. Posle 10-tak minuta izvaditi i oljuštiti paprike, odstraniti peteljke, semenke i žilice. | |
| Staviti orahe, prezle, sok od limuna, sok od nara, kim, ljutu papriku, šećer i so u multipraktik i pulsirati 3-4 minuta. Dodati pečene paprike i nastaviti sa radom dok se ne napravi ujednačena pasta. | |
| Ovo je najbolje napraviti dva, tri dana ranije i držati u frižideru (rok trajanja u frižideru 7 dana), jer se vremenom ukusi bolje sjedine i dobije se daleko ukusniji umak. | |
| Služi se na sobnoj temperaturi. | |
Napomena
Za konverziju zapreminskih u težinske mere, kliknite ovde.