Prvi hladan dan i ja poželeh nešto tečno, toplo i ljuto. Odmah mi pade na pamet Chile con carne. Ali, on mora da odstoji preko noći. Nema veze, i sutra će biti hladno, a ja jednako gladan.
Chile con carne jednostavno znači „ljute papričice s mesom“. Meso mora biti matoro (junetina ili srnetina), sitno iseckano (kocke 1cm), nikako samleveno. Papričica suva i ljuta, po mogućstvu više različitih sorti. Sve drugo je, po originalnom receptu iz 1840 iz San Antonija, država Teksas, opciono. Tokom 1920-tih dodat je crveni pasulj bez koga se danas ovo jelo ne može zamisliti. Čili se pravi ljut, ali ne previše – ljutinu treba da osetite u jednjaku. Ako vam usta gore, preterali ste.
[gmc_recipe 442]