U poslednjih nekoliko godina malo malo pa naletim na neki članak u kome poznati šef kuhinje ili nutricionista hvali ekspres lonce. Ja sam nekako zapamtio taj uređaj kao nešto u čemu se kuva supa, pri čemu šišti ko lud i ispuni kuhinju lepim mirisima. Nikada nisam razmišljao o fizici kuvanja u njemu (pod pritiskom) niti […]
Аутор: Bane Andjelić
Gulaš od goveđih repova u crnom pivu
Ovo je slobodna interpretacija jela sa juga Francuske, čiju sam pripremu jednom video na TV, ali nisam zapisao recept. Goveđi repovi, i sve drugo što nema nigde, uključujući i meso, kobasice i slaninu od mangulice, možete kupiti na pijaci u Zemunu u Butiku mesa NIK-S. A kad ste već tamo, svratite na parkingu do Rusmira […]
Gulaš od nauta
Da naut, (kad se isprži poznat kao leblebije), nije samo za grickanje iz fišeka u bioskopu dokazuje i ovo, iznenađujuće ukusno jelo, koje sam pokupio na španskoj televiziji. Muka je što kod nas naut više niko ne prodaje. Nekada je bio da se kupi već skuvan, u konzervama, a sada ima samo suvog i to […]
Grčki jogurt
Pitanje: kako je onaj grčki jogurt tako gust i kremast? Odgovor: zato što ga oceđuju. Jednostavno, zar ne. Dakle, predveče, uzmite 2 litra običnog mleka (ne dugotrajnog), dodajte mu 250ml slatke pavlake, i uz stalno mešanje (ako se uhvati korica na dnu šerpe, možete da bacite mleko i krenete iz početka) zagrejte ga na 82-83C. […]
Kuvanje s mudima
Ne pokušavam da budem bezobrazan, već da sa vama podelim ovo jedinstveno delo Ljubomira R. Erovića, kuvara iz Gornjeg Milanovca, koji se već 20 godina bavi spremanjem jela od testisa, ili kako se to kod nas po kasapnicama zove, belih bubrega. Čovek organizuje svetski poznatu „Mudrijadu“ od 2004, međunarodno takmičenje u spremanju jela od, elem, […]
Katalonski paprikaš
Ovo se jelo priprema po kućama oko Barcelone i spada u jedan od 150 priznatih autentičnih Katalonskih recepata. Ako se piletina sitnije isecka, servira se kao sos za špagete, a u suprotnom se služi preko obarenog pirinča. Zovu ga „Mar y montaña“, to jest „More i planine“, što i nije baš originalno ime. Čak i […]