Žoel Robušon, (Joël Robuchon) se smatra prvim među najvećim živim šefovima kuhinje (primus inter pares). U životu je osvojio 32 Mišelin zvezdice, a 1989 je proglašen za šefa kuhinje XX veka. Robušon tvrdi da ne postoji savršeno spremljeno jelo – sledeći put, kaže, može bolje. Jednu od Mišelinovih zvezdica je dobio, ni manje ni više, […]
Аутор: Bane Andjelić
Stig’o Mile
Trajalo je, ali je konačno tu. Mile 2000. Svaki komad je bio posebno upakovan u plastiku sa mehurićima. Izrada je savršena, materijali vrhunski. Evo ga sklopljen, sa dva segmenta. Treći se vidi dole u koferu. Grehota što je sezona prošla. Ako nas vremenske prilike obraduju, još ga možda i probamo ove godine. Ako ne, na […]
Gročanske papuče
Jedan moj dobar drug sa Voždovca, arhitekta, ponekad ume da da loš savet iz oblasti gradnje (posebno kad sluša jednog mog drugog dobrog druga, elektroinženjera), ali nikada još nije omašio kada su recepti u pitanju. Čovek, jednostavno, ima dar za kuvanje. Pošto letuje u Grčkoj i voli njihovu hranu, sprema i njihova jela. Meni su […]
Terremoto
Kažu da se posle katastrofalnog zemljotresa u Čileu 1985. godine u lokalnom baru Rupa (El Hoyo) u Santijagu obrela grupa prašnjavih, znojavih, žednih nemačkih novinara. No, ni jedno piće nije bilo rashlađeno, pa kelner Giljermo Valensuela sunu grudvu sladoleda od ananasa u pipenjo (pipeño), slatko lokalno vino, i posluži gostima. Pošto posle samo jedne čaše, […]
Irski soda hleb
U svakoj knjizi recepata za hleb koja drži do sebe, obavezno će se naći i „Irski soda hleb“. Soda u imenu je od sode bikarbone koja u prisustvu kiseline (surutka, jogurt, kisela pavlaka…) oslobađa ugljen dioksid koji nadiže hleb dok se peče. Pre nego što je tržištu ponuđena soda bikarbona oko 1840, za istu svrhu […]
Potaž od karamelizovane šargarepe
Za ovo jelo potreban je ekspres lonac, blender i sokovnik. Šta reći. Tekstura, ukus, miris… ako volite šargarepu bićete na sedmom nebu, a ovo mora da vam se dopadne i ako je ne volite.