Za čitanje ovog recepta potrebno je gotovo isto onoliko strpljenja kao za pravljenje hleba po njemu. Zato se smestite udobno na nekom tihom mestu, opustite se i koncentrišite se. Sam hleb se pravi danima, a šansa za uspeh iz prve je manja od 30%. Nakišnjavanje se odvija uz pomoć spora kvasca i laktobacila koji su […]
Prilozi uz glavno jelo
Krompir pire Žoela Robušona
Žoel Robušon, (Joël Robuchon) se smatra prvim među najvećim živim šefovima kuhinje (primus inter pares). U životu je osvojio 32 Mišelin zvezdice, a 1989 je proglašen za šefa kuhinje XX veka. Robušon tvrdi da ne postoji savršeno spremljeno jelo – sledeći put, kaže, može bolje. Jednu od Mišelinovih zvezdica je dobio, ni manje ni više, […]
Gulaš od nauta
Da naut, (kad se isprži poznat kao leblebije), nije samo za grickanje iz fišeka u bioskopu dokazuje i ovo, iznenađujuće ukusno jelo, koje sam pokupio na španskoj televiziji. Muka je što kod nas naut više niko ne prodaje. Nekada je bio da se kupi već skuvan, u konzervama, a sada ima samo suvog i to […]
Krompir sa lukom i balsamovanim sirćetom
Dok je vladalo svetsko ludilo za Džejmijem, ja sam uglavnom ostajao ravnodušan. Njegovi recepti su mi uvek bili nekako nedorečeni. Malo previše komplikovani, malo više izmišljeni da nam u prvi plan stave mladog Džejmija, a malo manje njegovu hranu. Priznajem, ja kuvam da bih jeo. I, Džejmi se tu nekako nije baš sasvim uklapao. Tako […]
Mostarda Dalmatia
Mostarda je slatko od nekog voća sa dodatkom senfa i vina koje Italijani služe uz meso. Ova konkretna Mostarda vuče poreklo iz Dalmacije iz 16. veka i u osnovi ima dunje. Znam da će mnogima u Srbiji zvučati prilično čudno da se slatko služi uz meso. Sve što mogu da vam kažem je: probajte.
Krompir sa limunom
Za razliku od većine drugih jela sa krompirom, ovo je jako dobro i kad se ohladi.