Salate

Salata od pečenih paprika i feta sira

Sastojci

  • 6 velikih crvenih paprika (ispečenih i oguljenih)
  • 100g feta sira (izdrobljenog)
  • 1 limun
  • so
  • maslinovo ulje
  • 20 blanširanih badema (ili prženi pinjoli i/ili kapri)
  • 1 svež peršun (sitno iseckan)

Postupak

Isecite paprike na trake (to se stručno kaže đulijen) i stavite ih u veći, ravan sud. Posolite ih i izdrobite preko njih feta sir. Preko toga pospite maslinovo ulje i limun po želji. Na kraju dodajte peršun i bademe.
Ako koristite pinjole i/ili kapre kao ja, potrebno je da ih prvo propržite na suvo u tiganju na srednjoj vatri. Ako su kapri suvi (grčki, SuperVero) ne treba da se ispiraju i cede. Kaprima treba duplo duže od pinjola da postanu krckavi, jedno 10 minuta.
Služi se na sobnoj temperaturi.

Ovo je preliv koji najčešće pravim za sve vrste lisnatih salata (razne zelene, radič, endivija, arugula, itd.). Veoma je jednostavan.

Preliv za lisnatu salatu (vinigrette)

Sastojci

  • 6 Kašika maslinovog ulja
  • 3 Kašike sirćeta (balsamico)
  • 2 Kašike soja sosa
  • 1 Kašćica meda
  • 1/2 Kaščice mlevenog crnog bibera
  • 1 Kaščica senfa
  • 1 Kaščica stno seckane sveže Majčine dušice (ili 1/2 suve)

Postupak

Sipati sve sastojke u teglicu sa poklopcem koji hermetički zatvara i dobro protresti.
Sipati preko prosušenog zeleniša neposredno pre serviranja.

Napomena

Nemojte izostavljati sastojke, iako vam se čine neobičnim. Med(šećer) služi da ubije kiselinu sirćeta. Soja sos daje aromu i slanoću. Senf služi kao emulgator. Zahvaljujući njemu dobije se veoma gusta i lepljiva masa koja se drži za listove zeleniša, umesto da sklizne na dno ćase. Majčinu dušicu možete zameniti nekim drugim začinom po ukusi, i u zavisnosti uz koje se jelo služi salata (ruzmarinom, oreganom, žalfijom, itd.)

Za konverziju zapreminskih u težinske mere, kliknite ovde.