Ostalo

U Sofiju sam krenuo poslom, na festival vina. A put se pretvorio u kulturni i gastronomski doživljaj.

Sofija je prelep grad, sav u parkovima, a u svakom parku je po neka znamenitost. Hodate satima bez da ikada idete nekim zagušljivim trotoarom. Sofija je i grad izvanredne hrane. Sofija je i jeftin grad.

Da pođem od smeštaja. Preko Air B&B sam bukirao stan u samom srcu Sofije za 25 evra noć. Nisam mnogo očekivao, ali Grand Hotel Sofia preko puta je sa popustom bio 105 evra noć, pa sam odlučio da rizikujem. Dočekalo me je čudo. Veliki dvosoban stan, savršeno čist, izuzetno ukusno namešten, savršeno opremljen, sa veoma ljubaznim domaćinima. Pažnja je posvećena svakom detalju, i funkcionalno i estetski. Link: Stan u Sofiji

Sve što treba videti u Sofiji je u krugu od 1,5km od stana, da ponovim: sve kroz parkove. Oni su posebna priča. Savršeno čisti, sa fontanama (koje ne svetle, ne pevaju i kojima se može prići), sa održavanim travnjacima i cvećnim lejama. Parkovi su puni mladih ljudi (bio je vikend) – ne znam gde Bugari drže svoje penzionere, ali ih po parkovima ima jako malo.

Zapadno od stana, na oko pola kilometra, je crkva Svete nedelje iz XIII veka. Originalno se zvala crkva Svetog Kralja jer su u njoj izložene mošti kralja Stefana Uroša II Milutina. Vidi se samo deo šake kroz zlatnu rukavicu. Verujući stave svoju šaku preko njegove i mole se za ozdravljenje. Pored je i sveštenik koji ih posle molitve poprska grančicom umočenom u svetu vodicu.

Direktno ispred crkve je pešačka zona u ulici Vitoša. Kombinacija prodavnica iz Knez Mihailove i kafića sa Obilićevog venca. Tu nemate šta da tražite. Ako vam je do posmatranja ljudi, daleko su bolji kafići po parkovima.

U istom pravcu je i crkva Svetog Đorđa iz IV veka. Smeštena je u dvorištu predsedničke palate, ispred koje je zabavno posmatrati smenu carske straže. Preko puta je arheološki muzej, koji svakako vredi posetiti.

Tu se nalazi i politički centar Bugarske, zgrada vlade, kao i novo sedište parlamenta u bivšoj, monumentalnoj zgradi CK KP Bugarske.

Levo: vlada, desno: predsedništvo, pravo: bivši CK i budući parlament

Odmah pored su rimske iskopine, na čijim temeljima je sazidan administrativni centar posleratne Bugarske, kao i jedina preostala džamija.

Na drugu stranu, ka istoku, je stara zgrada parlamenta, skromna niska građevina iz 1920-tih. Ispred nje je statua ruskog cara Aleksandra II Osloboditelja, koji jeste oslobodio Bugare od Turaka 1878, ali je titulu osloboditelj zaradio kod kuće jer je ukinuo ropstvo seljaka. Mi seljaci mu zahvaljujemo.


Rusi su posle oslobođenja malo i ostali, da pomognu Bugarima u uspostavljanju nove države, pa su osetili potrebu da sebi podignu crkvu u dvorištu svog veleposlanstva. No, ubrzo pošto je crkva Svetog Nikolaja završena 1914, Boljševici su došli na vlast u Rusiji i rešili je se poklanjanjem gradu Sofiji.

Parlament deluje još skromnije nego što jeste u senci ogromne katerdrale Nevskog. Kažu vodiči da je Sveti Sava u Beogradu veći, ali je meni unutra Nevski impresivniji, valjda zato što je mračan i star. Ali to sam verovatno samo ja, jer na mene je i Sikstinska kapela ostavljala snažniji utisak pre nego što su oprali Mikelanđela.

Odmah tu pored je mnogo skromniji, ali interesantniji hram Svete Sofije sa podzemnim muzejom u kome je preko 50 grobnica iz perioda od III do V veka. Nekoliko crkava i hramova je zidano od tada na istom mestu a u X veku crkva je bila i sedište bugarskog patrijarha. Grad Sofija je po njoj dobio ime. Od XIV veka bila je džamija sve do 1930 kada je rekonstruisana. Naleteo sam u toku krštenja. Svod od cigle me je zaista impresionirao.


Na 200m dalje je i bivša carska palata, koja je sada Narodni muzej. Skromna kolekcija u poređenju sa Parizom, Londonom ili Rimom, ali svakako bolje od 20 godina zatvorenog Narodnog muzeja u Beogradu

Na tu stranu je i univerzitet Sveti Klement Ohridski, Akademija umetnosti i Narodna biblioteka Ćirila i Metodija. Što nas dovodi do gastro teme. Jer iza univerziteta, u ulici Krakra, je restoran Kluba arhitekata.

Upozorenje: u svim restoranima porcije su ogromne, čak i predjela i meze, svaka dovoljna za dvoje. Dobra strana svih restorana je što ne služe hleb, jer tek onda bi nastao problem u savladavanju menija. Takođe, vino na čašu je 250ml (za razliku od naših restorana gde je ili 125ml ili 150ml), pa su vam tri čaše isto što i cela flaša.


Bugarske arhitekte su, kao i njihova sabraća širom sveta, malo pretenciozni pa na meniju nema gotovo ništa bugarsko, a vino koje se služi na čašu je franscusko. Ali je sve savršeno spremljeno. Civilizovana atmosfera, tihi razgovori uglavnom srednjovečnih gostiju, profesionalni konobari... toplo preporučujem. Cene jesu malo jače za bugarske restorane, ali su za beogradske i dalje niske. Sporo pečena jagnjeća nogica sa pirinčem i spanaćem 1.500 din.

U istoj ulici je i mala vinoteka koja prodaje samo bugarska vina. Ne radi ponedeljkom.

Za jednako otmeni obrok predlažem „Restoran sa satom“ u Moskovskoj ulici. Predivna bašta, mnoštvo uslužnih kelnera i odlične cene. Zapečena kidana jagnjetina sa pšenicom i spanaćem koju sam ja odabrao oko 1200 dinara.

Najbolje sam jeo najdalje od stana, u restoranu Pod lipom u ulici Elin Pelin. Oko 30 minuta laganog hoda, pravo ulicom Grofa Ignatijeva, pokazalo se korisnim u povratku. Jer, odlučio sam se i za predjelo, pita od luka, i za glavno jelo, pileći sač (1.000 din). Uz to sam tamanio točeno pivo, ali nisam uspeo da drugo popijem do kraja, a deo sača je spakovan za doručak sutradan. I bašta i enterijer su seljački, opušteni, kao i osoblje. Jedino što u bašti već davno nema lipa, već hladovinu prave divlje jabuke.

U povratku sam krenuo okolo, da produžim šetnju, i naleteo na grob prvog bugarskog cara Aleksandra I. Kakva koincidencija da je stan u kome sam odsedao baš u ulici po njemu nazvanoj.

Bugari su u početku bili sumnjičavi na dovođenje ovog nezaposlenog i osiromašenog grofa na njihov presto, ali se u toku vladavine pokazao kao dobar vladar i narod ga je obožavao. Toliko se pobugarčio da su ga velike sile koje su ga na presto dovele proglasile previše neposlušnim i skinule sa prestola. Njegov naslednik Bugare nije baš usrećio.

Sve u svemu, davno se nisam ovako dobro proveo. Apsolutno preporučujem Sofiju kao destinaciju.

Ovo je "off-topic" ili kako bi nastavnici srpskog rekli, promašena tema. Nema recepata. Ako ste dokoni, čitajte dalje.

Moj kum ima jednu baru. Ne malu. Ima jedno 20-tak metara u prečniku i kažu da je bar sedam metara duboka. Bara se hrani izvorom sa jedne strane, a sa druge je napravljen odvod u lokalni drenažni kanal koji na kraju puta završava u Dunavu. To je ako nije suša. Ako jeste, seljaci sa voćnjacima nizvodno ispumpaju svu vodu radi zalivanja, pa je i onaj deseti srećan ako nešto ostane, daleko od Dunava.

Pre nekoliko godina kum doživi otkrovenje da je bara idealna za uzgoj riba i odmah potom zapati šarane u njoj. Zašto šarane, pitate se, kada u ribljim restoranima nikada njih ne naručuje. Ja sam navijao za somove, ali praktičan je on, ta mlađ je bila tada odmah dostupna.

Svi smo se radovali. Porašće šarani, bara je mala, pecanje će biti kao "shooting fish in a barrel", što bi rekli u Teksasu. Ishrana im je organizovana, čovek zaklet na pouzdanost. I, šarani preživeše prvu zimu. Ja bi odmah sledećeg proleća da pecam, ali kum kaže: "nemoj, još su mali, daj bar dve godine da porastu, izrode potomstvo, pa onda".

Prođoše dve godine, ja sam inače nešto bio preokupiran drugim stvarima, a i pecanje mi nije jača strana. U tom razdoblju slušam priče. Te ovaj je video jednog od pet kila, najmanje. Te onaj je video jednog veličine Loh Nes čudovišta kako iskače. Te onaj treći već mesecima živi samo na šaranima koje tu upeca.

A gde sam tu ja? Zar nisam čekao poslušno dve godine? Donesem odluku. Odem do "Makse sporta" u Grockoj i kupim štap, plovak, teg, udicu i konzervu kukuruza. To su mi rekli da treba.

Tog sudbonosnog dana kod bare je više ljudi, među kojima i savetnik za poljoprivredu mog kuma koji je i obezbedio mlađ i razume se u celu priču. Zabacim ja i jedan, dva, tri, izvučem šarana. Neverovatno! Ima jedno kilo i dvesta. Taman. "Taj ti je mnogo mali", kaže savetnik, "grehota je, vrati ga, ima mnogo većih". I ja ga, mamlaz, vratim. Narednih pet sati nisam upecao ništa.

Ni narednih godinu dana.

Zaključim da su šarani u Dunavu, ili ispumpani sa vodom iz kanala đubre voćnjake seljaka nizvodno. "Neee", kaže kum, "sigurno su tu. Video ih ovaj ili onaj". Ili: "Ma sigurno su ih izlovile lovokradice zimus, ali porašće mlađ koja je ostala".

Prođe još godinu dana, meni pecanje ni na kraj pameti. Previše je posla i premalo sati u životu vinogradara da se bavi zabavom koja zahteva sate i sate sedenja. S vremena na vreme odem do bare, bacim malo hleba ili kukuruza i vidim rojeve mlađi kako to napadnu ko pirane. Znači ima ih?

To me je kopkalo. Gde ima dece, mora da ima i roditelja. I tako, krenem ja ponovo u pecanje. Ne često, par puta mesečno. U zoru, pred veče, noću, u podne. Rezultat, praktično nula. Nekoliko beba, par osnovaca, po koji tinejdžer. Nigde odraslih.

U frustraciji sam sanjao o akumulatorima i topovskim udarima, pre svega da vidim da li tu zaista ima odraslih šarana ili je ona mlađ sama sebe spontano iznikla.

Onda se ukaže jedinstvena prilika. Čovek koji ih hrani ode na odmor i sedmog dana ja zaključim da su, ako su iole kao ja, oni najdeblji već poludeli od gladi i da nema šanse da ne zagrizu. Ustanem u četiri, u pola pet sam već tamo. Imam asortiman oružja: hleb, kukuruz, gliste. Rezultat:

2015-07-10 14.39.15
Ovo je tanjir za kolače, da se ne zbunite u veličini. U pitanju je tinejdžer od 15cm. Pun kostiju, satima sam ga jeo. Ali jednostavno nisam imao snage da ga vratim.

Kažu da je pecanje dobro za nerve, da smiruje. Ja se ne sećam kada sam poslednji put bio ovoliko isfrustriran.

Dakle, nema više pecanja. Riba se kupuje u ribarnici.

Jedino, voleo bi da znam, gde su ti odrasli šarani? Ili je sve samo mit.

p.s. Ne brinite, nisam ostao gladan. Bacio sam na roštilj pored ove "sardine" i sačuvane kožice od pečene prasetine (priča za neki drugi put) i neumoljive tikvice.

2015-07-10 14.40.04p.p.s. Ovo je veliki tanjir

Donese meni zimus komšinica Tanja, Ruskinja iz Sankt Peterburga, teglu krastavčića. Bili su hrskavi i neizmerno osvežavajući, a u ukusima se mešalo kiselo, slano i slatko. Neuobičajeno za nas. Kaže tada Tanja: hi, hi, hi, hi, hi, vidiš mi beli Rusi sa severa i žuti Kinezi sa juga volimo iste ukuse. Očigledno i mi, malo od sunca pregoreli seljaci iz Zaklopače.

Prošle nedelje kažem ja njoj u prolazu da su mi toliko rodile tikvice da ne znam šta ću s njima. Svaki dan tikvice - pohovane, grilovane, musaka, punjene... Pa ostavi ih za zimu, isto kao krastavčiće, kaže Tanja.

E danas smo ih ostavljali, ona davala instrukcije a ja radio. Evo kako.

Prvo napuniš tegle koje imaš seckanim tikvicama (krastavcima, paradajzom, paprikom, ...). Onda u njih sipaš vodu, koliko stane do vrha, pa tu vodu prospeš u neku mericu - sad znaš koliko ti ukupno treba vode.

Sad uzmeš tu vodu i dovedeš je do ključanja pa naliješ tegle, ovlaš ih pokriješ poklopcem. Posle 10 minuta opet ta ista voda nazad u šerpu pa još jedno ključanje, nalivanje, odležavanje 10 minuta.

Treći put u šerpu dodaš so i šećer, a kad proključa i skineš s vatre dodaš i sirće. Dok to ključa, u tegle staviš beli luk, biber u zrnu, klinčiće (karanfiliće), mirođiju, list od višnje i list od ribizle. Naliješ do vrha i čvrsto zatvoriš poklopce.

Tegle izvrneš na poklopac, zaviješ u ćebe i ostaviš do sutra da se polaaako hlade. Onda tegle u špajz (podrum) i jedeš tikvice celu zimu.

Mere.

Ovde sad pazite. Jedna mera je za preliv i ona se računa na litar vode (kolike god da su tegle, nije bitno, vodu smo izmerili na početku). Dakle, na litar vode ide 75g soli, 75g šećera i 100g sirćeta.

Druga mera su zapremine tegli. Na teglu od litar ide 10g belog luka, 3 lista višnje, 2 lista ribizle, mirođije u cvetu sve sa cvastima grančica-dve, 8 zrna crnog bibera i 2 klinčića.

I to je to.

U procesu organizacije skupa kod mene u vinogradu, na kome je bilo predviđeno pečeno prase, neki gosti su pitali da ponesu pileće grudi i ispeku ih na roštilju, pošto ne jedu svinjetinu. Nisu ni Jevreji ni Muslimani, pa sam pretpostavio da to rade iz zdravstvenih ili pomodnih razloga.

U principu, ljudi koji kažu da je iz zdravstvenih razloga su jednostavno neinformisani. Evo naučnih podataka za najkvalitetnije delove obe životinje:

Porcija 100g Svinjski file Pileće grudi bez kožice Pileće grudi sa kožicom
Kalorija 143 165 197
Ukupno masti 4g 4g 8g
Zasićene masti 1g 1g 2g
Holesterol 73mg 85mg 84mg
Natrijum 57mg 74mg 71mg

Suočeni sa gornjim činjenicama racionalni ljudi obično prihvate da su u zabludi i batale se gluposti. Naravno, nisu svi racionalni.

Oni pomodni su druga priča. Pošto nisu imali razloga da ne jedu svinjetinu na prvom mestu, suočeni sa činjenicama najčešće odgovaraju: ali ja zaista ne volim ukus svinjetine.

Hej, super, biće više za mene.

Kako ljubitelji ostalih životinja ne bi ostali uskraćeni za podatke o svojim ljubimcima, evo i njih:

Porcija 100g Jagnjeći but i krmenadle Teleća krmenadle
Kalorija 188 175
Ukupno masti 8g 3g
Zasićene masti 3g 3g
Holesterol 85mg 106mg
Natrijum 66mg 96mg

Svo gornje meso je pripremljeno pečenjem u rerni i prethodno očišćeno od žilica i kožica.

Evo i linkova za pune izveštaje (nisu aktivni - kopirajte i zalepite u vaš pretraživač):

- svinjski file: http://nutritiondata.self.com/facts/pork-products/2152/2
- pileće grudi: http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/703/2
- pileće grudi sa kožicom: http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/699/2
- jagnjetina: http://nutritiondata.self.com/facts/lamb-veal-and-game-products/4774/2
- teletina: http://nutritiondata.self.com/facts/lamb-veal-and-game-products/4582/2

Trajalo je, ali je konačno tu.

Mile 2000.

Mile2000-2013-09-29-12.02.04

Svaki komad je bio posebno upakovan u plastiku sa mehurićima. Izrada je savršena, materijali vrhunski.

mile2000-2013-09-29-12.06

Evo ga sklopljen, sa dva segmenta. Treći se vidi dole u koferu.

mile2000-2013-09-29-12.17.18

Grehota što je sezona prošla. Ako nas vremenske prilike obraduju, još ga možda i probamo ove godine. Ako ne, na proleće.

U međuvremenu, evo linkova na video zapise onih koji su ga već koristili:

Stariji model u akciji (budžastiji motor)

Model za piliće na baterije