Muhmara

Muhmara (Muhammara, محمرة‎) je ljuti umak od paprika nastao u Alepu, Sirija koji se proširio na ceo Bliski istok i Tursku. Jede se uz piće, umačući suvi hleb, tost ili krekere, ali i kao preliv za kebabe, meso sa roštilja i ribu.

Muhmara

Sastojci

  • 4 velike crvene paprike
  • 1 šolja seckanih oraha (125g)
  • 1/3 šolje prepečenih prezli (40g)
  • 1 Kašika limunovog soka
  • 1 nar, isceđen (samo sok)
  • 1/2 Kaščice mlevenog kima
  • 1/2 Kaščice mlevene ljute paprike
  • 1 Kaščica šećera
  • so po ukusu
  • 2 Kašike maslinovog ulja

Postupak

Ispeći paprike na roštilju (ili u rerni, ili na plotni), staviti ih u neku posudu i pokriti plastičnom folijom. Posle 10-tak minuta izvaditi i oljuštiti paprike, odstraniti peteljke, semenke i žilice.
Staviti orahe, prezle, sok od limuna, sok od nara, kim, ljutu papriku, šećer i so u multipraktik i pulsirati 3-4 minuta. Dodati pečene paprike i nastaviti sa radom dok se ne napravi ujednačena pasta.
Ovo je najbolje napraviti dva, tri dana ranije i držati u frižideru (rok trajanja u frižideru 7 dana), jer se vremenom ukusi bolje sjedine i dobije se daleko ukusniji umak.
Služi se na sobnoj temperaturi.

Napomena

Za konverziju zapreminskih u težinske mere, kliknite ovde.

Ostavite odgovor