Аутор: Bane Andjelić

Ostalo

Ruska turšija

Donese meni zimus komšinica Tanja, Ruskinja iz Sankt Peterburga, teglu krastavčića. Bili su hrskavi i neizmerno osvežavajući, a u ukusima se mešalo kiselo, slano i slatko. Neuobičajeno za nas. Kaže tada Tanja: hi, hi, hi, hi, hi, vidiš mi beli Rusi sa severa i žuti Kinezi sa juga volimo iste ukuse. Očigledno i mi, malo […]

Pića

Aperitiv od pomorandže

„Vin d’orange“ se sprema u Provansi po postupku veoma sličnom našoj višnjevači. Za originalni recept su potrebne Seviljske pomorandže – to su one male, gorke mediteranske što pristižu oko nove godine pa se aperitiv tada i pravi. Ako nemate nikoga da vam ih donese sa primorija, upotrebite obične i dodajte 1/2 crvenog grejpfruta koji će […]

Osnove, Prilozi uz glavno jelo

Prirodno nakisao hleb

Za čitanje ovog recepta potrebno je gotovo isto onoliko strpljenja kao za pravljenje hleba po njemu. Zato se smestite udobno na nekom tihom mestu, opustite se i koncentrišite se. Sam hleb se pravi danima, a šansa za uspeh iz prve je manja od 30%. Nakišnjavanje se odvija uz pomoć spora kvasca i laktobacila koji su […]

Meze

Seljačka pašteta

U francuskoj kuhinji sva jela sa oznakom „de campagne“ odnosno „seljačka“ označavaju da su sastojci krupno i nejednako sečeni odnosno da nisu previše obrađivani. Ova pašteta je neviđeno dobra. Služi se na sobnoj temperaturi, sa kornišonima, dižon senfom, vrućim bagetom i hladnim belim vinom (recimo Panonia). Seče se na komadiće i tako nanosi na hleb. […]

Ostalo

Pile protiv svinje

U procesu organizacije skupa kod mene u vinogradu, na kome je bilo predviđeno pečeno prase, neki gosti su pitali da ponesu pileće grudi i ispeku ih na roštilju, pošto ne jedu svinjetinu. Nisu ni Jevreji ni Muslimani, pa sam pretpostavio da to rade iz zdravstvenih ili pomodnih razloga. U principu, ljudi koji kažu da je […]

Doručak

Jaja Benedikt

Ja se nikada nisam usudio da ih napravim, ali svaki put kada putujem i odsedam u boljim hotelima, obavezno ih doručkujem. Ja ih volim sa Tabasco sosom, za brže razbuđivanje. Prilažem film Džona Kreg Rosa kao ilustraciju. Džon inače pravi božanstvene filmove o pripremi hrane. Pogledajte na http://www.johncraigross.com/port1.htm Breakfast in Bed, Operation: Eggs Benedict from […]