Aperitiv od pomorandže

"Vin d'orange" se sprema u Provansi po postupku veoma sličnom našoj višnjevači. Za originalni recept su potrebne Seviljske pomorandže - to su one male, gorke mediteranske što pristižu oko nove godine pa se aperitiv tada i pravi.

Ako nemate nikoga da vam ih donese sa primorija, upotrebite obične i dodajte 1/2 crvenog grejpfruta koji će dodati potrebnu gorčinu.

Ja sam otkrio da fenomenalno ide uz komizbrot, za doručak. Ko ne ume da napravi komizbrot, može da kupi onaj praznični kolač Panatone što se uvozi oko nove godine i ima ga u većim samoposlugama.

Vin d’orange

Sastojci

  • 2,5 Litara suvog roze vina (http://prodavnica.plavinci.rs)
  • 0,5 Litara jabukovače/komovice/lozovače (40% alkohola)
  • 500g belog rafinisanog šećera
  • 4 pomorandže
  • 1/2 crvenog grejpfruta
  • 1 limun
  • 1 štap vanile
  • 1 štap cimeta
  • 2 klinčića
  • 1/8 muškatnog oraha u komadu

Postupak

Operite voće, osušite ga i isecite na režnjeve. Isecite štap vanile po dužini.
U tegli promešajte vino i šećer dok se šećer ne rastopi. Dodajte rakiju, začine i voće.
Zatvorite teglu i ostavite je 40 dana na sunčanom mestu (kao višnjevaču). Jednom nedeljno promućkajte teklu.
Procedite kroz gazu i napunite flaše. Služite dobro ohlađeno kao aperitiv.

Ostavite odgovor